Penerangan Produk
Natamycin (No. CAS 7681-93-8), juga dikenali sebagai pimaricin, ialah sebatian antikulat semula jadi yang tergolong dalam keluarga makrolida poliena. Ia dihasilkan melalui penapaian Streptomyces natalensis dan diiktiraf secara meluas kerana sifat antikulatnya yang sangat baik.
Natamycin menunjukkan aktiviti yang kuat terhadap pelbagai spesies kulat, termasuk Candida, Aspergillus, Fusarium, Cephalosporium, dan Penicillium. Mekanisme antikulat utamanya melibatkan pengikatan dengan ergosterol, komponen penting membran sel kulat, yang mengakibatkan gangguan integriti membran dan perencatan pertumbuhan kulat.
Oleh kerana asal usulnya yang semula jadi dan prestasi antikulat yang berkesan, natamycin digunakan secara meluas dalam formulasi farmaseutikal untuk rawatan jangkitan kulat dan dalam industri makanan sebagai pengawet untuk mencegah pencemaran kulat dan yis. Ia biasanya digunakan dalam produk yang memerlukan perlindungan kulat yang boleh dipercayai dan pemeliharaan kualiti.
Sifat Kimia
| Nama Produk: | Natamisin |
| Sinonim: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(Proses Penapaian);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopiranosil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaena-25-asid karboksilik;NATAMISIN;PIMAFUSIN;PIMARISIN;PIMARISIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotik-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| MF: | C33H47NO13 |
| MW: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| Kategori Produk: | Bahan tambahan makanan;Bahan Tambahan Makanan & Makanan Ternakan;Antikulat (Topikal);Perantaraan & Bahan Kimia Halus;Farmaseutikal;ERGOSTAT;antibiotik;bahan mentah;Bahan tambahan makanan;7681-93-8 |
| Fail Mol: | 7681-93-8.mol |
Sifat Kimia Natamycin
| Takat lebur | 2000C (terurai) |
| Alpha | D20 +278° (c = 1 dalam CH3COOH) |
| Takat didih | 952℃ |
| Ketumpatan | 1.0 g/mL pada 20 °C (lit.) |
| Ketumpatan Pukal | 200 kg/m3 |
| Indeks biasan | 1.5960 (anggaran) |
| Fp | >110° (230°F) |
| Suhu penyimpanan | Simpan di tempat gelap, suasana lengai, 2-8°C |
| Keterlarutan | Larut dalam DMSO |
| Bentuk | Suspensi akueus |
| Pka | PKa 4.6 (50% aq. MeOEtOH) (Tidak pasti); 8.35 (Tidak pasti) |
| Warna | Berwarna krim |
| Keterlarutan Air | 0.41g/L(21 ºC) |
| Sensitif | Sensitif kepada Cahaya |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Kestabilan | Peka kepada cahaya |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (anggaran) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | 6,11,28-Trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid, 22-[(3-amino-3,6-dideoxy-.beta.-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Aplikasi Produk Natamycin (Pimaricin) No. CAS 7681-93-8
Natamycin digunakan secara meluas sebagai agen salutan antikulat semula jadi dalam industri makanan, terutamanya untuk melindungi produk keju daripada pencemaran kulat dan yis. Ia biasanya digunakan pada permukaan keju Itali dan keju istimewa lain untuk membantu mengekalkan kualiti produk semasa penyimpanan dan pematangan.
Oleh kerana ciri-cirinya yang tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa, natamycin tidak menjejaskan rasa asli, aroma, atau penampilan keju, dan juga tidak menembusi secara ketara ke dalam produk. Aktiviti antikulat selektifnya berkesan menghalang pertumbuhan kulat dan yis sambil memberi sedikit kesan kepada bakteria bermanfaat, membolehkan proses penapaian dan pematangan semula jadi keju berterusan secara normal.
Natamycin boleh digunakan melalui pelbagai kaedah, termasuk pencelupan permukaan, penyemburan, atau penggabungan ke dalam salutan keju yang boleh dimakan. Kepekatan aplikasi biasa berkisar antara 300 hingga 2,000 ppm, bergantung pada keperluan produk dan keadaan pemprosesan. Prestasi antikulatnya yang cemerlang menjadikannya penyelesaian yang berkesan untuk memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan kualiti produk tenusu.
